我的派餐煮飯日體驗

5月22日星期三，由我輪值領班華光慈善廚房煮餐日，再次為SRO大樓的獨居老人準備100份盒飯。同組的義工有 Lilian、Nacy和Carol，大家分工合作，有的負責煮飯，有的負責洗和切菜，我負責烹煮。一般我會以澱粉類為主食，搭配蔬菜和蛋白質平衡，確保營養均衡。

此次熱餐，食材是豬肉香腸和牛腩肉。香腸很簡單，直接烘烤即可，而牛腩肉，我使用的是中式烹飪：去脂後切塊，燙水沖洗瀝乾，下鍋炒至表面微焦，加入大蒜、韭菜、八角、花椒、香精翻炒入味，再加入豆瓣醬和五香粉炒熟，最後加入紹興酒、老抽、蠔油、水和煮熟備用的胡蘿蔔、馬鈴薯，一盆香氣四溢的紅繞牛肉至此完成。蔬菜是韓國西葫蘆和胡蘿蔔：切半圓形薄片並焯水，大蒜拍碎炒香，加入蔬菜、鹽、胡椒粉、牡蠣醬油和生抽。炒熟後加入芝麻油提香，玉米澱粉漿勾芡，一盆色香味誘人的素菜很快呈現在眾人面前。另一道菜更簡單，西蘭花，洗浄後水煮，加鹽、糖、牛肉粉調味即成。又一次廚房熱餐準備日，在眾人的努力下圓滿完成，真是一個有意義的一天！

作者：瑞克